نوشیدن آب چغندر هر روز به سلامت مغز در افراد مسن کمک می کند
یک مطالعه نشان داد که جریان خون به مغز پس از مصرف آب چغندر افزایش می یابد. مطالعاتی وجود دارد که نشان می دهد مصرف آب چغندر می تواند فشار خون را کاهش دهد، اما محققان می خواستند نشان دهند که جریان خون به مغز نیز با مصرف آب چغندر افزایش می یابد.
جریان خون به مغز به عنوان پرفیوژن شناخته می شود. مناطقی از مغز وجود دارد که با بالا رفتن سن، منبع خون خود را از دست می‌دهند و تصور می‌شود که این امر با شناخت ضعیف و زوال عقل مرتبط است.
غلظت بالایی از نیترات ها در چغندر یافت می شود و نیترات ها توسط باکتری های خوب در دهان با مصرف غذاهای حاوی نیترات به نیتریت تبدیل می شوند. مطالعات نشان داده‌اند که نیتریت‌ها می‌توانند به باز کردن رگ‌های خونی بدن کمک کنند، که جریان خون و اکسیژن را افزایش می‌دهد، به ویژه در مناطقی که کمبود اکسیژن وجود دارد.
برای هدف این مطالعه، محققان چگونگی تأثیر نیترات رژیم غذایی بر 14 فرد 70 ساله و بالاتر را طی 4 روز بررسی کردند.
در روز اول، گزارش وضعیت سلامت پس از 10 ساعت ناشتا بودن در آزمایشگاه تکمیل شد و صبحانه با نیترات کم یا زیاد مصرف شد. صبحانه با نیترات بالا شامل 16 اونس است. از آب چغندر شرکت‌کنندگان سپس به خانه رفتند و ناهار، شام و میان‌وعده‌هایی را مطابق با رژیم غذایی تعیین‌شده‌شان صرف کردند.
روز بعد، پس از 10 ساعت ناشتایی اضافی، شرکت کنندگان به آزمایشگاه بازگشتند و در آنجا صبحانه اختصاص داده شده خود را مصرف کردند. MRI یک ساعت پس از صبحانه گرفته شد و جریان خون در مغز هر شرکت کننده ثبت شد. آزمایش های خونی که قبل و بعد از صبحانه انجام می شود، سطوح نیتریت را در بدن تأیید می کند.
برای روز سوم و چهارم، رژیم های غذایی رد و بدل می شود و این روش برای هر شرکت کننده تکرار می شود.
MRI افزایش جریان خون را در ماده سفید لوب فرونتال پس از مصرف رژیم غذایی با نیترات بالا نشان می دهد. اینها قسمت هایی از مغز هستند که معمولاً با انحطاط مرتبط هستند که منجر به زوال عقل و همچنین سایر اختلالات شناختی می شود.
آب چغندر باعث سلامت عروق خونی و عملکرد مغز می شود
بر اساس مطالعه دیگری که روی افراد بین 70 تا 80 سال انجام شد، مصرف آب چغندر ترکیبی از باکتری ها را در دهان ایجاد کرد که با رگ های خونی سالم تر و همچنین بهبود عملکرد مغز مرتبط است.
چغندر سرشار از نیترات های معدنی است که توسط باکتری های دهان به اکسید نیتریک تبدیل می شود. اکسید نیتریک به تنظیم عروق خونی و انتقال عصبی کمک می کند.
افراد مسن تمایل به کاهش تولید اکسید نیتریک دارند که با سلامت شناختی و عروقی ضعیف‌تر همراه است.
در این مطالعه، 26 فرد مسن سالم در دو دوره 10 روزه مکمل شرکت کردند: یک دوره مکمل با آب چغندر و دیگری مکمل با آب دارونما بدون نیترات که دو بار در روز مصرف می شد.
نتایج نشان داد سطوح بالاتری از باکتری‌ها در ارتباط با سلامت شناختی و عروقی و سطوح پایین‌تری از باکتری‌های مرتبط با التهاب و بیماری‌ها. فشار خون سیستولیک پس از مصرف آب چغندر به طور متوسط 5 امتیاز (mmHg) کاهش یافت.
نتایج نشان می دهد که افزودن غذاهای غنی از نیترات مانند چغندر به رژیم غذایی تنها به مدت 10 روز می تواند به طور قابل توجهی میکروبیوم دهان را برای بهتر شدن تغییر دهد.
حفظ یک میکروبیوم دهان سالم ممکن است به کند کردن تغییرات شناختی و عروقی منفی مرتبط با پیری کمک کند.
آزمایش‌هایی برای شناسایی خوشه‌هایی از باکتری‌های دهانی که اغلب در شرایط یکسان با هم رشد می‌کنند، انجام شد. مکمل نیترات باعث کاهش خوشه ای به نام Prevotella-Veillonella می شود که با التهاب همراه است و همچنین کلستریدیوم دیفیسیل را کاهش می دهد، خوشه ای که می تواند روده ها را آلوده کرده و منجر به اسهال شود.
نوشیدن آب چغندر قبل از ورزش باعث بهبود عملکرد می شود
طبق مطالعه دیگری، مصرف مکمل آب چغندر قبل از ورزش به مغز افراد مسن کمک می کند تا کارآمدتر کار کند و عملکرد مغزهای جوان را منعکس کند.
مطالعات دیگر نشان می دهد که ورزش تاثیر مثبتی بر مغز دارد. با این حال، در این مطالعه بر روی افراد مسن مبتلا به فشار خون بالا، نشان داده شد که در مقایسه با ورزش به تنهایی، از جمله مکمل آب چغندر همراه با ورزش، به ارتباط مغزی کمک می کند که مشابه آنچه در افراد جوان دیده می شود، کمک می کند.
این مطالعه اثرات ترکیبی آب چغندر و ورزش را بر عملکرد قشر حرکتی مغز و اتصالات ثانویه بین اینسولا و قشر حرکتی که از تحرک پشتیبانی می‌کنند، بررسی کرد.
این مطالعه شامل 26 فرد 55 ساله و بالاتر بود که ورزش نمی کردند، فشار خون بالا داشتند و حداکثر 2 داروی فشار خون مصرف می کردند. آنها یک مکمل آب چغندر را 1 ساعت قبل از 50 دقیقه پیاده روی با شدت متوسط روی تردمیل 3 بار در هفته به مدت 6 هفته مصرف کردند. به نیمی از افراد مکمل حاوی 560 میلی‌گرم نیترات و به سایر شرکت‌کنندگان مکمل پلاسبو بدون نیترات داده شد.
چغندر حاوی میزان بالایی از نیترات های غذایی است که در صورت مصرف به نیتریت و سپس به اکسید نیتریک تبدیل می شود. جریان خون با اکسید نیتریک افزایش می‌یابد، و مطالعات دیگر نشان داده‌اند که عملکرد ورزش را در افراد در هر سنی بهبود می‌بخشد.
اکسید نیتریک یک مولکول قدرتمند است که به قسمت هایی از بدن که به اکسیژن نیاز دارند می رود و مغز به اکسیژن زیادی نیاز دارد. قشر جسمی حرکتی مغز که اطلاعات ماهیچه ای را پردازش می کند، سیگنال های دریافتی از بدن را در حین ورزش مرتب می کند. قشر جسمی حرکتی با ورزش تقویت می شود.
ترکیب ورزش و آب چغندر اکسیژن بسیار بیشتری را به مغز می رساند که محیط مناسبی را برای تقویت قشر جسمی حرکتی ایجاد می کند. تجزیه و تحلیل پس از ورزش نشان داد که اگرچه هر دو گروه قبل از مصرف آب میوه، سطوح نیتریت و نیترات خون مشابهی داشتند، اما گروه آب چغندر سطوح نیتریت و نیترات بسیار بالاتری نسبت به گروه دارونما پس از ورزش داشتند.
